河燕屋 - 晋州冷面

我觉得冷面是一种有些特别的食物。在烤肉店吃完五花肉后，它是作为"收尾"在大酱汤和冷面之间二选一的餐点，同时它也是属于美食领域的一道料理。

简单聊聊平壤冷面，这也是一种很独特的食物。因为那些自称美食家的人总是大惊小怪地立规矩，比如"绝对不能剪断"、"不能加醋和芥末"，导致反而有不少人对它敬而远之。关于平壤冷面的话题下次再细聊，今天要介绍的是位于晋州的"河燕屋（Hayeonok）"晋州冷面。

在韩国，以地名命名的冷面主要有三种：晋州、平壤和咸兴冷面。通常人们讨论最多的是平壤冷面，咸兴和晋州冷面相对提及较少。

晋州冷面的最大特点是佐以裹蛋液煎制的薄切牛肉（肉煎/육전）作为码子。虽然这被称为晋州冷面的特色，但我个人觉得口感和其他配菜没太大区别。

我平时更偏爱拌冷面（常简称"拌冷"），这次却点了水冷面（常简称"水冷"）。老实说，相比烤肉店那种口味重的冷面，它的味道确实比较寡淡。对于习惯了烤肉店那种酸辣刺激、调味很重的冷面或拌冷面的我来说，这味道简直太淡了……甚至有点像喝白开水？我当时就在想，是不是得多吃几次才能品出它的深度呢？

最后，我加了大量桌上备好的醋和芥末拌匀后，它终于变成了一碗好吃的冷面。看来我果然不是什么美食家。如果您经由釜山来到晋州，我推荐大家点拌冷面（拌冷面绝对不会踩雷）。